さて、夏本番です。無農薬・無肥料の梅で発酵生ジェラートを作ります！

今回も自然の味をそのまま、天然素材100%を使用した生ジェラートのお店、大須の「ジェラテリアおぶせ」さんにコラボレートいただきます。


生産者さんの想いと職人さんの技の出逢い。
無肥料・無農薬で大切に育てられた「田原市・秋野家の自然栽培梅」たちが、ぷくぷくと美味しく発酵しています。みんなで手収穫して、手仕事で仕込んだ梅たち。今回は、この発酵した梅の生ジェラート！


「ジェラテリアおぶせ」さんは、南区道徳で18年の長きにわたり愛された手作りジェラート店「ジェラートおぶせ」のこだわりジェラートの伝統を継承なさっています。


先代の職人さんは御歳80代。60代の時に長野県小布施でジェラートに出会い、惚れ込み、修業を積まれました。

取材を受けていらっしゃる先代ジェラート職人の清さん。


現役当時はすべての材料を小布施から調達なさっていたとか。

ジェラート職人として名古屋市南区でこだわりの結晶であるジェラートを作り続け、技を守り続けた18年。

その伝統の技を大須で受け継いでいらっしゃるのが「ジェラテリアおぶせ」さんです。
素晴らしい職人さんの技から生まれる美味しい生ジェラート。
アイスクリームは乳脂肪分が8％以上、ジェラートは乳脂肪分が8％未満。 

アイスに比べ低カロリーであり、かつジェラテリアおぶせさんのジェラートは毎朝手作りなさる生ジェラートでとてもフレッシュ。


そんな素敵なジェラートを通じて、「食」を育てる生産者さんの想いが伝わるきっかけにもなったら素敵だなという想いもこめて。
今回の素材とさせていただく自然栽培梅の生産者・秋野さんご夫妻は、放棄地となってしまった梅園を農薬や肥料を使わず、周りの自然環境を何年にも渡り改善しながら、再生に取組んでおられます。


自然と共に進める放棄地の再生というのは、とても時間と手間がかかります。その間生業にはなりません。薬剤を使ってコントロールしてしまえば手間暇は無くなり、生活につなげることも容易なのですが、なぜそうしないのか。
秋野家には小さな可愛いお子さんたちがいます。「こどもたちが何も気にせず安心して口に出来る畑にしたい。」

慣行農法の経験が身近にある秋野ご夫婦。野菜を大量生産する時に使用する薬剤。それらは、こどもが触る事を禁じなければいけないもの。生産者であるからこそ知っている、農薬の怖さ。
だからこそ、「こどもたちが何も気にせず安心して口に出来る畑に。」

何年にも渡って、自然に則した再生を地道に続けておられます。

私はこの3年間、その梅園の毎年の変化を感じさせていただきました。


今年、秋野家の梅たちは、まだ数は少なくとも素晴らしい梅の実を生らしていました。

梅の実にふれると、生命力を感じてわくわくするんです。
そしてやはり、発酵力が凄いのです。なんと糖度計が振り切れちゃった！

また今回も、一期一会の貴重な生ジェラートになるかと思います。しかも今回は発酵生ジェラート！わくわく！！
先ずは今週末、6・7日に大須祭りがあります。この日つむぎては大須アパートの自然と暮らしの家を開店しています。(今月の開店予定日等詳細は下記に)

この2日間は、発酵梅のジェラートをカップに詰めてご用意！


6日は10:00-売切れまで、7日は15:00-売切れまでオープンです。

つむぎてお野菜、無農薬無肥料の炒り玄米粉のわらびもちもご用意しています！


大須祭りは楽しそうな催しが盛り沢山ですー！

サンバとか、盆踊りとか、手筒花火とか♡
もし私たちがお店にいなかったら、どこかで踊ってると思いますのでご一報ください。一緒に踊りましょう♡（笑）

そして今月28日は、ジェラテリアおぶせさんで、無農薬無肥料の素材で作る生ジェラートを販売することになりました！

私たちも店頭におります。そしてこの日、大須赤門通りは15時〜歩行者天国となります。

前回は「みどりの里・野中さんの自然栽培いちご」でコラボレーションさせていただきました。まだ寒い時期だったのに、すぐ完売！ 急ぎ作り足すためにスタッフさんが駆けつけてくださいました。


今回は自然栽培梅の発酵生ジェラートと、フラックスシードの生ジェラート。亜麻仁のお花を添えたら可愛いだろうなぁ。時期的に難しいかなー。


心も身体も元気になる、美味しい生ジェラート♡

一期一会の生ジェラートたちを味わってみていただけたら嬉しいです♡

【大須アパート「自然と暮らしの家」】

名古屋市中区大須3-41-15

★8月のオープン日

8/6（土） 10:00～売切れまで(大須祭り)

8/7（日） 15:00～売切れまで(大須祭り)

8/15（月） 10:00～15:00 

8/22（月） 10:00～13:00 

8/23（火） 10:00～13:00

8/29（月） 10:00～13:00

8/30（火） 10:00～13:00

※農作業の状況により、オープン日時に変更が出る場合があります。Facebook「自然と暮らしの家」ページにて、随時お知らせいたします。

URLはこちら→ https://www.facebook.com/tumugite/

【ジェラテリアおぶせ】

名古屋市中区大須３丁目16-7

TEL:052-263-3012

★8月28日は、上記「ジェラテリアおぶせ」にぜひお越しください♡ イートインスペースもあります♪